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超級葡萄酒品嘗需要什么裝備?

來源:講歷史2017-12-04 11:01:14責編:姜和人氣:
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【內容導讀】一套杯子,一個冰桶,一個醒酒器。這大概是喝一次葡萄酒所需要的主要工具。但如果是一個講究的人呢?一個超級葡萄酒玩家,他所需要的,可能遠遠不止這些。目前,現在越來越…

一套杯子,一個冰桶,一個醒酒器。這大概是喝一次葡萄酒所需要的主要工具。但如果是一個講究的人呢?一個超級葡萄酒玩家,他所需要的,可能遠遠不止這些。

目前,現在越來越多的人開始飲用和品鑒葡萄酒,在享受美酒的同時,一套精美的酒具也是非常重要的,可以讓品酒的程序更有情趣。一套完整的酒具覆蓋喝酒,開酒,品酒,存酒,購酒五大系列。

喝酒最首要的是酒杯,毫無疑問,一只好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來的感受和樂趣完全不同。好的葡萄酒杯都是全水晶的,其中最著名的水晶酒杯產自奧地利。水晶酒杯相對于普通玻璃杯有幾個優點,水晶酒杯晶瑩剔透,聲音更加清脆悅耳,而且水晶杯壁是很多小切面構成,更容易駐留葡萄酒的香氣,另外水晶韌性非常好,因此可以將杯壁做得很薄,所以手工的水晶杯都是極其輕薄的。其次,喝不同的葡萄酒要選用不同的酒杯,例如喝香檳的杯子是細長的,有利于欣賞氣泡的上升,如果用大肚子的杯子裝香檳,很快氣泡就會消失,而白葡萄酒杯的杯肚和杯口都顯得偏小,這樣會更容易聚集酒的香氣,同時不至于讓香氣擴散太快,而紅葡萄酒酒杯則肚子大一些,因為紅葡萄酒通常需要氧氣讓酒里面的香氣釋放出來。另外,甜酒杯的外形是杯口像花瓣一樣打開的,這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向舌頭的甜味區。因此,飲用葡萄酒,要根據不同的酒的種類,選擇不同的酒杯。據統計,一個酒迷通常會需要100多個杯子才能滿足需要,其中包括幾套常用的杯形以及1-2種手工酒杯,目前在國內比較好的水晶杯有奧地利的力多Riedel和酒星Wine Star。

開酒的時候,自然要用到酒刀。一把酒刀包括切開瓶封的利刃和旋起瓶塞的起子。好的酒刀要用好的鋼材制成,同時上面會有一些精致的工藝,成為一件精美的藝術品。這樣的刀用起來會有很好的手感。法國產酒,也產一些著名的酒刀,拉吉奧樂城堡(Chateau Laguiole)酒刀,它被稱為是法國人“牛角加鋼鐵的護照”,每把刀具采用精選材料,全手工制造,因此全世界 ]有任何 砂嚴嗤 aguiole酒刀,出廠時客人可要求刀上刻上自己的簽名,作成一把完全屬于自己的至尊酒刀。世界上最頂級的侍酒師、品酒師、釀酒師都擁有一把這樣的酒刀,以滿足人們找開一瓶優質紅酒時的愉快感覺。

打開葡萄酒后,倒入杯中,接下來就是欣賞葡萄酒了,前面提到葡萄酒里面有各種各樣的香氣,桃子啊、梨子啊、黑醋栗啊。但是,初學者卻很難分辨出葡萄酒里面的香氣。還是法國人有辦法,他們發明了酒鼻子,精選出幾十款香氣,復制了世界各地紅、白葡萄酒及香檳酒、以及橡木桶陳釀的葡萄酒所能夠呈現出的所有典型香氣。愛好者只需要將這些香氣記憶在大腦中,品酒的時候就可以識別出酒中的香氣了。當然,也有人對酒鼻子不同的看法,認為它是人工合成,不是天然香氣,與真實的香味有一定的區別。但對于日常生活中不常接觸那些特殊氣味的人來說,酒鼻子也算得上一種方法。

人們在喝酒時會做一些小小的游戲,如想立刻知道這杯酒1年、2年,甚至數年以后的味道,或者是想了解一瓶酒的陳年潛力。有一個魔術般的酒具-酒鑰匙可以讓這一切變成現實,只需要將酒鑰匙與一杯酒接觸一秒鐘,即可展示出該酒一年之后的味道。當然,如果想品嘗這杯酒3年以后的味道,只需將酒鑰匙和酒接觸3秒鐘!不過,對于只能夠存放2-3年的酒,如果用酒鑰匙時間超過3秒,這種酒鑰匙則是很具殺傷力的。

無論多昂貴的葡萄酒,如果保存不當,變質了就是一文不值,因此,保存是葡萄酒最關鍵的一個環節,葡萄酒對保存的條件是非常苛刻的,通常要求恒溫恒濕無震動,所謂恒溫是要求溫度恒定在12度左右,劇烈的溫度變化或者過高的溫度對葡萄酒是影響很大的,因此把葡萄酒放在溫度過高的環境,通常1-2月就會壞掉,其次濕度要求在70%左右,并且不要有任何震動,因為震動會加快酒的成熟,因此,一個專業的電子酒柜是非常必要的。

看來,要成為一個完美的葡萄酒玩家,必要的裝備還真不少。

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